わたしたちが作る「氷室豚」は1日にほんの数頭しか生産することができません。
豚肉が凍る一歩手前で
14日間以上熟成をさせることで、
お肉と脂の旨みが格段に良くなります。
その凍る直前の状態を作り出すために、
一切の妥協をしません。

氷温熟成することで旨み成分や甘み成分が
増加し、ほのかに甘くしっとりやわらかな食感となるのです。
豚肉特有の脂身を感じません。

契約養豚農家から良質な豚を厳選し、
徹底した衛生管理と厳しい品質管理のもと
生まれた「氷温熟成 氷室豚」
こだわりぬいた味を、ぜひ味わってください。

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  人生を肉に捧げてきた弊社代表が、長い時間をかけ、25年の年月を経て研究開発した「豚枝肉氷温熟成技術」。これまでにない、甘くまろやかな味わいと、やわらかな食感を可能にしました。

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  摂氏0℃以下でも細胞が凍らない温度域を「氷温」とよびます。氷温を維持するための熟成庫の中で、お肉の鮮度が持続され旨みを増しています。

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  日本には「寒ざらし」、「寒ぼし」、「寒仕込み」など、寒さを巧みに利用した保存技術があります。日本古来の技術から知恵を借り、氷温熟成方法が生み出されました。