レシピ

TOP > レシピ > 豚コマと春野菜のピラフ

豚コマと春野菜のピラフ

レシピの内容

材料
  • 氷温熟成氷室豚　小間切れ　１パック
  • 塩、こしょう　　少々
  • にんにく　　１かけ
  • スナップえんどう　　３本
  • アスパラ　　　　　　２本
  • 米　　　　　　　２合
  • オリーブオイル　　大さじ３
  • コンソメスープ　　　４００ｍｌ（水４００ml、コンソメ顆粒大さじ１）
手順
  1. 豚肉小間切れは、大きいものは切る。塩、こしょうをする。
  2. アスパラ2本は固い部分をピーラーで除き４等分に切る。スナップえんどうはスジを除き、斜め半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
  3. 米2合は研いでザルにあげておく。
  4. 鍋に、オリーブオイル大さじ１を熱し、1の豚肉を入れて焼いて、一度取り出す。※炒める事で氷室豚の旨味を閉じ込めます。
  5. 4の鍋にオリーブオイル大さじ２、にんにくを入れて香りが出たら、研いでザルにあげておいた米２合を入れて炒める。
  6. コンソメスープ４００ｍｌ（水４００ml、コンソメ顆粒大さじ１）を注ぎ4の豚肉を戻して蓋をし強火にかける。沸騰したら弱火にして１０分炊く。
  7. スナップえんどう、アスパラを加えて２分加熱し、火をとめて５分蒸らす。※ここの火加減分数が重要です。